大閘蟹對于吃貨朋友相信都不陌生，尤其是陽澄湖的更是在中國內很有名，以“青背、白肚、金爪、黃毛”四大外形特征聞名。大家會發現，我們在菜市場看到的蟹肚皮往往是泥土色的，這樣的蟹肯定不是陽澄湖大閘蟹，那么為什么陽澄湖大閘蟹的肚皮會是呈白色的呢。下面小編就來為大家介紹一下。

陽澄湖大閘蟹生活在陽澄湖湖底，陽澄湖的湖底多為砂石，少污泥，大閘蟹生活在湖底一是很少有機會沾染到污泥，二是砂質的湖底對爬行在上面的大閘蟹有類似拋光的效果，既可以磨掉大閘蟹肚皮上的污物，又可以使大閘蟹的肚皮顯得更加潔白。

潔白的肚皮是陽澄湖大閘蟹有更好的賣相。但是物極必反，如果你買回家的大閘蟹肚子太過于白了那也是不正常的，水質好如陽澄湖，大閘蟹的肚皮也難免會殘留一些水垢。因此這樣的大閘蟹往往不是正宗的陽澄湖大閘蟹，而是產自其他的湖泊，商家為了賣相好以假亂真而使用人為的方法對大閘蟹的肚皮進行漂白。

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